こんにちは、西宮の今泉栄養療法クリニックです。
第43回「ココロとからだセミナー」では、「ミネラル不足」をテーマにお話ししました。現代人にとって身近でありながら、意外と知られていない「ミネラルの世界」を、ぜひ一緒にのぞいてみませんか？
目次
ミネラル不足の現状と症状
「ちゃんと食べてるのに、なぜか不調…」
こんなふうに感じることはありませんか？
- 疲れやすい
- 集中できない
- イライラする
- 寝つけない
それ、「隠れミネラル不足」かもしれません。
ミネラルは体のバランスを保つ「縁の下の力持ち」。たとえば――
| ミネラル | 主な働き | 不足による症状 | 含まれる食品 |
|---|---|---|---|
| 鉄（Fe） | 酸素運搬・抗酸化 | 疲労・息切れ・PMS | 赤身の肉・魚 |
| 亜鉛（Zn） | 免疫・肌・ホルモン | 味覚障害・皮膚トラブル | 牡蠣・レバー・牛肉 |
| マグネシウム（Mg） | 神経安定・便通 | こむら返り・不眠 | 海藻・豆類・玄米 |
ミネラルとは？
ミネラルは「体に必要な無機質」のうち、健康維持に欠かせないもの。
金属が多く、鉄・亜鉛・カルシウム・マグネシウムなどがあります。
ミネラルは酵素や神経、ホルモンの材料になったり、代謝を支えたりしています。まさに、体の中の“縁の下の力持ち”
なぜミネラルが不足するのか？
主な原因は5つ：
- 食材の栄養低下（農薬・化学肥料などの影響）
- 精製食品中心の食生活（新型栄養失調）
- ストレスによる吸収力の低下と消耗
- カフェイン・添加物などによる排出の促進
- 胃酸抑制剤やピロリ菌などによる吸収阻害
「一物全体」でミネラルをまるごと摂る
ホールフード（Whole Food）という考え方をご存じですか？
自然の食材を“まるごと”いただくこと。漢方の薬膳やマクロビオティック
たとえば白米に精製すると、鉄や亜鉛、マグネシウムの約70％が失われてしまいます。皮や根っこ、骨や内臓まで食べられるような素材を上手に使えば、バランスよくミネラルが摂れます。
ミネラルの吸収を高める工夫
- 胃酸とビタミンCを活用
→ 酢の物、梅干し、レモン、ピーマンなど - 動物性たんぱく質や発酵食品を取り入れる
→ 肉・魚・納豆・味噌など - 調理法の工夫
→ 蒸し煮・煮込み・茹でこぼしで阻害因子を減らす
野菜の農薬除去も忘れずに！
- 流水で洗う（20〜30％除去）
- 重曹水に浸す（最大70〜80％除去）
- 酢水で除菌＆農薬除去
- 切る前に洗うことで内部への浸透も予防できます
簡単にできる！ミネラル豊富なメニュー
ミネラル茶
- 黒豆茶（鉄・マグネシウム・カリウム）
- あずき茶、とうもろこしひげ茶、よもぎ茶などもおすすめ！
和風スープ
- 小松菜＋あさりスープ（鉄・亜鉛）
- わかめ＋豆腐＋味噌（バランス◎）
雑穀や根菜のスープ
- 食物繊維やマグネシウムたっぷりで腸活にも◎
ミネラルを逃がさない調理のコツ
- 煮汁ごといただく料理（スープ、煮物、味噌汁）
- 皮ごと調理・大きめカット
- 鉄鍋・土鍋など調理器具にも工夫
調味料でミネラルを摂る！
毎日使う調味料こそ、質にこだわりたいですね。
| 調味料 | おすすめの種類 | ミネラルが摂れる理由 |
|---|---|---|
| 塩 | 天日塩・岩塩 | Mg・Ca・Kを含む |
| 味噌 | 無添加・天然醸造 | 発酵で腸活＆ミネラル豊富 |
| 醤油 | 本醸造 | 消化を助ける発酵の力 |
| 酢 | 黒酢・りんご酢 | 胃酸分泌促進で吸収力UP |
| 砂糖 | 黒糖・てんさい糖 | 精製度が低くミネラル豊富 |
まとめ：未来の元気は「ミネラル」から！
私たちの体は、海と同じミネラルバランスでできているとも言われます。
つまり、生命の根源と深く関わる栄養素。
- ミネラルは足りていて当たり前ではない
- バランスを意識した摂取が大切
- 日々の食材、調味料、調理法を見直して
- 身体も心も、もっとラクに！もっと元気に！
知らず知らずのうちに疲れているあなたへ――
ミネラルのチカラを、ぜひ味方にしてくださいね。
